Caseificio

 

Il caseificio

Nel nostro caseificio aziendale produciamo mozzarella di bufala campana DOP, ricotta, scamorza, caciocavallo, primosale, cagliata, cuor di ricotta, stracchino, yogurt ed affumichiamo i formaggi con la paglia di grano duro prodotta nei nostri campi.
 Il latte crudo ed appena munto proveniente dal nostro allevamento viene trasformato quotidianamente alle prime ore del mattino secondo l'antica tradizione casearia e nel rispetto del Disciplinare di Produzione del Consorzio di Mozzarella di Bufala Campana DOP.
L'energia elettrica necessaria all'alimentazione dei macchinari, durante le ore di irraggiamento solare, è garantita dall'impianto fotovoltaico posizionato sulla copertura dell'immobile, mentre dieci tunnels solari catturano e diffondono la luce del sole in sala lavorazione e nel punto vendita.