La Merca
La “Merca” è un’asta di legno di quercia alla cui estremità è ancorata una RM di ferro. Questa veniva riscaldata a fuoco per poi essere impressa sulle guance delle bufale e sulla groppa dei cavalli mezzosangue allevati in azienda. Dissuadere l’abigeato e nello stesso tempo rendere immediatamente riconoscibili le bufale e i cavalli nati ed allevati dall’antenato Raffaele Morese era lo scopo di detta marchiatura.
Il caseificio
Il Caseificio Giuseppe Morese trasforma quotidianamente il latte appena munto delle sue Bufale Mediterranee Italiane a partire dalle prime ore del mattino secondo le più antiche tradizioni casearie, attraverso le mani esperte dei casari e con l’uso delle più moderne tecnologie.
Tradizione, selezione e passione sono i tre ingredienti necessari per creare, nel tempo e con infinita pazienza, una mandria bufalina performante: base fondamentale su cui poggia il Caseificio Giuseppe Morese e garanzia per poter proporre ai consumatori un prodotto di alta qualità…
L'Azienda Agricola
L’Azienda Agricola Giuseppe Morese è ubicata nella Piana del Sele, a Pontecagnano Faiano, in provincia di Salerno.
Particolare e crescente riguardo è posto al benessere degli animali e, soprattutto nella fase di accrescimento e di asciutta, ampi paddocks in erba vengono messi a disposizione per il pascolo e per la ginnastica funzionale, presupposti fondamentali per una crescita sana ed armonica ed una maggiore longevità degli animali. Infatti solo un ambiente salubre ed una terra incontaminata consentono di produrre una materia di eccellenza.
La razione alimentare dei capi in accrescimento ed in lattazione è elaborata utilizzando principalmente i foraggi e i fieni seminati, coltivati e raccolti sui nostri terreni, completati dai mangimi acquistati all’esterno miranti a soddisfare le specifiche esigenze nutrizionali della mandria…
I prodotti
Il Caseificio Giuseppe Morese trasforma il latte appena munto delle sue Bufale Mediterranee Italiane in prodotti freschi di varia pezzatura.
A seconda del peso e della forma, vengono prodotte le perle da 6 grammi, le moresine da 12 grammi, le ciliegine da 25 grammi, i bocconcini da 50 o 100 grammi, fino alla classica mozzarella da 250 grammi e la cosiddetta aversana da 500 grammi.
Non mancano le trecce, che vengono realizzate a partire dai 250 grammi fino ad un peso prescelto, a seconda della richiesta del cliente.
La Storia
Allevare è un’arte, e la Nobile Famiglia Morese porta avanti la tradizione da diverse generazioni, dalla seconda metà del Seicento.
Nel 1932, nell’attuale Azienda Agricola Giuseppe Morese, il Principe di Piemonte, Umberto II di Savoia, inaugurava una delle prime stalle al chiuso della Piana del Sele.
La stalla era totalmente dedicata al ricovero, all’alimentazione e alla mungitura del generoso e longevo animale dal mantello nero. Cominciava così ad incrementarsi la quantità e la qualità dell’allevamento delle bufale.
Nell’architettura dell’antica stalla venivano utilizzate tegole di tipo marsigliese e pietra di travertino proveniente dalle cave di Faiano, parte collinare di Pontecagnano. All’interno di essa si trovavano le prime travi di cemento armato dell’epoca che si alternano alle travi di legno.
Caseificio Giuseppe Morese
Indirizzo
Via Amerigo Vespucci 2 84098 Pontecagnano Faiano (SA)
